关于猪肚焖多久更入味，无论是10分钟还是20分钟，其实都不是绝对的答案，关键在于“小秘密”——那就是猪肚的处理方式和焖煮时的火候与调味。
猪肚要入味，前期的处理至关重要。新鲜猪肚需要彻底清洗，去除异味和黏液，通常需要翻面，用盐、醋反复搓洗，再用清水冲净。这一步是基础，如果清洗不干净，即使焖煮再久，口感和味道也会大打折扣。
至于焖煮时间，10分钟和20分钟更多是参考。10分钟可能更适合初步焖煮或者与其他食材一起快火收汁，让猪肚开始入味，但可能不够酥软。而20分钟则提供了更充分的时间，让调味料渗透到猪肚的纤维中，使味道更均匀，口感也更佳。但这并非定论，更关键的是“小火慢炖”。当猪肚开始变得软糯时（通常需要20分钟以上），转用小火，慢慢焖煮，让调味料有足够的时间与猪肚“交流”，这时候，无论是10分钟还是20分钟，只要达到了这个效果，就是合适的。
小秘密在于：与其纠结于具体时间，不如关注焖煮过程中的火候控制和调味料的渗透。初期可以用中火快速定型，当猪肚变软后，务必转用小火，让时间慢慢工作。同时，在焖煮过程中可以适当翻动猪肚，并加入一些风味浓郁的调料，如姜、蒜、料酒、生抽、蚝油等，不断激发和加深滋味。这样，无论你焖了15分钟还是30分钟，猪肚都能达到入味又美味的理想状态。记住，耐心和细致的调味，远比死守某个时间数字更重要。