哎呦喂，你这问题可真是让老酒鬼我犯了难，也勾起了不少往昔回忆。要说白酒放一百年，理论上讲，不是绝对不行，但那得看是啥样的白酒，还有那存放的环境如何如何。
你想啊，白酒这东西，它的魅力很大一部分就在于那粮食发酵、蒸馏出来的香气和口感。放一百年，时间太长了，就算是不坏，那酒体本身的味道也会发生翻天覆地的变化。以前是啥味，放一百年后，估计就得变成“陈年老药”的味道了，嘿嘿。那独特的、令人愉悦的香气，很可能会挥发殆尽，或者被长时间储存环境中的其他气味给“污染”了。
而且，白酒这东西，它最怕的就是“跑度”和“受潮”。一百年，时间太长了，就算密封再好，也难免会有微量的酒精挥发，酒精度数会慢慢降低，这叫“跑度”，酒就变“水”了。要是储存环境潮湿，酒厂里说的“跑酒”加剧，那酒体还会吸收水分，变得浑浊，口感也全毁了。
当然了，要是那白酒本身就足够“硬气”，比如是一些高度的老白干，或者酱香型的白酒，那在极其完美的条件下（恒温、恒湿、避光、无震动、绝对密封），也许还能保留一点“原味”。但即便如此，那口感和风味，跟刚出厂的时候比，也绝对是天壤之别了。它可能会变得更加“醇厚”，但也会失去很多年轻时的活泼和层次感。
老酒鬼我见过一些老酒，有的放了几十年还有点意思，但放一百年，能喝？能喝出当初的味道？那得是多大的“神仙”条件啊。说实话，一百年对于白酒来说，太长了，它不像陈年普洱那样越放越香，白酒更像是昙花一现，过了那个黄金年份，就慢慢走下坡路了。
所以啊，老酒鬼我劝你，别想着去存放一百年白酒了。那玩意儿，放出来，估计也没几个人能喝得下去，还占地方。还是好好享受当下，喝好每一口新鲜的好酒吧！实在喜欢收藏，那也最好选择一些适合长期存放的酒种，并且找个专业的环境好好伺候着，那也得是几十年，不是一百年啊。