白酒放100年，从科学的角度来看，是不建议的。酒精是一种易燃易挥发的物质，长时间存放在高温、潮湿的环境中，容易发生化学反应，导致酒质变坏，甚至产生有害物质。长时间的储存还可能导致酒中的微生物活性增加，影响口感和健康。
老酒鬼们对于白酒的陈化有着自己独特的见解和经验。他们认为，白酒的陈化过程是一个复杂的化学和物理变化过程，随着时间的推移，白酒中的酒精会逐渐挥发，同时会产生一些新的风味物质。这些新风味物质的形成，使得白酒具有了独特的口感和香气。老酒鬼们认为，经过适当时间的陈化，白酒确实可以变得更加醇厚、香浓。
这并不意味着所有的白酒都可以放100年。不同的白酒品种、生产工艺和储存条件都会影响其陈化效果。高度数的白酒（如50度以上）更容易陈化，而低度酒则相对较难陈化。储存环境的温度、湿度、光照等因素也会影响白酒的陈化效果。
虽然老酒鬼们对白酒的陈化有一定的了解和经验，但从科学角度来看，白酒放100年并不推荐。如果想要品尝陈年的白酒，可以选择那些经过良好储存条件的白酒，并注意观察其颜色、香气和口感的变化。
