驴肉焖子这道诱人的小吃，其核心在于制作时使用的“焖子”，这确实是一个既简单又需要技巧的关键环节，也常常引起人们关于其生熟程度的疑问。要弄清楚驴肉焖子到底是生的还是熟的，首先需要了解它的制作方法。
通常情况下，驴肉焖子并非直接使用生驴肉。而是将驴肉（有时也会用牛肉或猪肉）经过长时间的炖煮，使其变得非常软烂，然后取出肉中的筋、膜、油，只留下细腻的肉末或肉茸。这些肉茸会被重新剁细，有时会混合一些淀粉（如土豆淀粉或红薯淀粉），然后再次进行加热处理。
这个加热过程至关重要。将调好味的肉茸（可能混合了淀粉）放入烧热的油锅中，需要快速翻炒或煎炸，直到肉茸凝固成块状，表面变得金黄焦脆。这个步骤使得肉茸外部形成了熟食特有的焦化层，而内部因为之前的长时间炖煮和短暂的加热，也已经完全熟透。
因此，驴肉焖子的“焖子”部分，实际上是经过两次加热处理的熟食。第一次是长时间炖煮使肉烂，第二次是快速煎炸使其成型并表面焦脆。所以，驴肉焖子并不是生的，而是熟的，并且是经过精心烹饪的熟肉制品。当然，搭配的驴肉汤底是持续沸腾、保持温度的，整体风味更是相得益彰，让人回味无穷。