关于油焖大虾到底放不放番茄酱的问题，确实会让不少热爱这道菜的人感到惊讶。传统意义上的油焖大虾，其精髓在于突出虾本身的鲜甜和油润的口感，通常以糖、盐、料酒、葱姜蒜等基础调料调味，再通过热油煸炒，赋予虾金红的色泽和焦香的层次。在这个经典的配方里，番茄酱并不常被列为必需品。
然而，这并不意味着在所有情况下都不可以加番茄酱。事实上，有些厨师或家庭做法中，会根据个人口味或想要达到的特定风味，选择性地加入少量番茄酱。番茄酱的加入，可以带来更丰富的酸甜复合味，增加菜肴的浓稠度，使汤汁更加红亮诱人，从某种意义上说，也能提升虾肉的嫩滑感。但这会改变传统油焖大虾的风味特征，使其带上更偏向红烧或西式酱汁的风格。
所以，这个问题的答案并非绝对。放不放番茄酱，最终取决于你追求的是地道的传统风味，还是希望尝试一种带有不同风味层次的创新做法。惊讶的或许在于，这道看似简单的家常菜，其调味上的选择空间竟然可以如此灵活和多元。