您好！拉面老是断，确实会让人觉得很沮丧，也确实和盐的用量有一定关系，但并非唯一原因。盐在拉面中扮演着非常重要的角色，它不仅仅是调味，还能帮助增强面筋，使面条更加劲道、有弹性，不易断裂。
如果盐加少了，可能会导致面筋形成不充分，面条本身的强度和韧性就会下降，所以在煮制或吃的时候就容易断裂。您可以尝试稍微增加一点盐的用量，看看是否有改善。但请注意，盐也不能加过量，过咸会影响口感和健康。
除了盐的用量，还有其他因素可能导致拉面断裂，比如：
1. 面粉的选择：不同种类、品牌的面粉，其蛋白质含量和筋度不同，对面条的影响很大。高筋面粉通常更适合做拉面，筋度更好。
2. 和面和醒面：和面时要用力揉搓，使面筋充分形成；醒面（让面团静置松弛）的时间也要足够，这有助于面筋的恢复和增强，使面条更柔韧。
3. 面条的厚度和形状：手工拉面时，面条厚薄是否均匀，拉制时是否有损伤，都会影响其完整性。机器制作的面条厚度均匀，但形状（如细、宽、圆、扁）也会影响口感和易断性。
4. 汤底的温度和煮制时间：煮面条的水温要恰到好处，过高或过低都会影响面条。煮的时间是否足够，以及是否在最佳状态下捞出，也很关键。
5. 面条的放置：刚煮好的面条比较脆弱，如果捞出来后随意堆放或放置时间过长，也容易互相粘连、断裂。
建议您可以系统地检查一下以上几个环节，特别是盐的用量、面粉的选择以及和面的手法，逐步排查问题所在。希望这些建议能帮助您解决拉面老是断的问题！