饺子作为年夜饭上的常客，其历史渊源颇为悠久，与中国的年俗文化紧密相连。据史料记载，饺子最早可以追溯到东汉时期。相传，这还得从一位名叫张仲景的医学家说起。当时正值冬季，张仲景发现许多百姓因寒冷而耳朵冻伤，甚至冻烂。为了救治百姓，他熬制了一种名为“祛寒娇耳汤”的汤药，将药材和羊肉放在面皮中，包成耳朵的形状，煮熟后分发给大家。人们吃后觉得暖和极了，冻伤的耳朵也得到了缓解。渐渐地，这种做法流传开来，每逢年终岁末，人们便用这种形状的食物来祈求健康和吉祥。随着时间的推移，这种食物逐渐演变成了我们今天所熟知的饺子。如今，吃饺子已经成为中国许多地区过年的重要习俗，寓意着团圆、财富和吉祥。