对于新手来说，制作蛋糕时面粉和牛奶的比例确实是一个需要掌握的关键点。在500克面粉的情况下，合适的牛奶用量通常在250毫升左右。这个比例大致符合常见的蛋糕配方，即1:0.5的面粉与液体（主要是牛奶）比例。
使用250毫升牛奶可以确保蛋糕的质地既不会过于干硬，也不会过于湿软。这样的水分含量能够帮助面粉充分吸收，使蛋糕结构更加细腻、松软。当然，这只是一个基础建议，实际用量可能还需要根据所使用的其他配料（如鸡蛋、油等）以及个人对蛋糕口感的偏好进行微调。
例如，如果你在配方中加入了较多的鸡蛋，可以适当减少牛奶的用量，因为鸡蛋本身也含有一定的水分。相反，如果希望蛋糕更加湿润，可以稍微增加一点牛奶，但要注意不要过量，以免导致蛋糕难以成型或口感过湿。
总之，对于500克面粉，250毫升牛奶是一个比较安全和合适的起点，新手可以在此基础上根据实际情况进行尝试和调整，逐步找到自己最喜欢的蛋糕配方和口感。