陕西和河南的历史都非常悠久且辉煌，都曾是中原地区的核心地带，要说谁更“牛”，谁才是真正的“中原老大”，这其实是一个复杂的问题，没有绝对简单的答案。我们可以从几个方面来比较：
历史跨度与朝代数量：
陕西： 作为周、秦、汉、唐等十三个王朝的都城所在地，陕西拥有丰富的历史遗迹和文化遗产，尤其是周秦汉唐，其影响力辐射全国乃至世界。从时间跨度上看，陕西作为核心区域的历史非常悠久。
河南： 作为夏、商、周等早期王朝的核心区域，以及汉、魏、晋、隋、唐（中晚唐）等多个王朝的都城所在地，河南同样拥有漫长的历史和辉煌的文明。从朝代数量上看，河南作为核心区域的历史也很悠久。
文化影响力：
陕西： 周文化的发源地，秦文化的中心，汉文化的重镇，唐文化的巅峰。陕西的文化影响力深厚，对中华文明的形成和发展做出了巨大贡献。
河南： 夏文化的发源地，商文化的中心，周文化的腹地，楚文化的北缘。河南的文化同样博大精深，是中华文明的重要发祥地之一。
经济与军事地位：
陕西： 地处关中平原，自古以来就是兵家必争之地，也是重要的农业和手工业基地。在周、秦、汉、唐时期，陕西的经济和军事实力都非常强大。
河南： 地处中原腹地，交通便利，物产丰富，自古以来就是重要的经济和文化中心。在夏、商、周、汉、唐时期，河南的经济和军事实力同样非常强大。
“中原老大”的争议：
陕西： 周朝定都丰镐（今西安附近），秦朝定都咸阳（今西安附近），汉朝定都长安（今西安），唐朝定都长安（今西安）。从秦汉唐来看，陕西作为“中央之国”的核心，其“中原老大”的地位非常明显。
河南： 夏朝的都城在阳城（今河南登封），商朝的都城在亳（今河南商丘）和殷（今河南安阳），周朝的都城在镐京（今陕西西安附近，但西周核心区域在河南），春秋战国的郑国和韩国都定都新郑（今河南新郑）。从夏商周来看，河南作为“中原”的核心，其“中原老大”的地位也非常明显。
总结：
陕西和河南都曾是中原地区的核心地带，都拥有辉煌的历史和深厚的文化底蕴，都曾扮演过“中原老大”的角色。很难简单地说谁更“牛”，谁才是真正的“中原老大”。 这更像是一个见仁见智的问题，取决于你从哪个角度去看待和评判。
可以说，陕西和河南是兄弟省份，共同构成了中华文明的脊梁，共同书写了中原地区的辉煌历史。 我们应该欣赏和传承两省的历史文化，而不是争论谁更“牛”。