普洱茶生茶和熟茶的主要不同之处在于它们的制作工艺、口感风味以及陈化潜力。
首先，制作工艺上，生茶（又称生普）是采用传统工艺，不经人工渥堆发酵，主要依靠自然转化。而熟茶（又称熟普）则是通过人工加速发酵，即用特定温度和湿度条件下，利用霉菌（主要是黑曲霉）快速进行渥堆发酵。
其次，口感风味上，生茶刚制成时带有强烈的苦涩味，但随着时间的陈化，苦涩味会逐渐褪去，茶汤逐渐变得醇厚、甘甜，且富有层次感。而生茶在陈化过程中，还会逐渐产生独特的香气，如花果香、樟香等。而熟茶则因为经过了人工渥堆发酵，茶汤呈红褐色，口感醇厚、顺滑，带有独特的陈香和枣香，苦涩味较低，适合即饮。
最后，陈化潜力上，生茶具有较高的陈化潜力，随着时间的推移，其口感和香气会不断提升，一些高品质的生茶甚至可以陈化数十年。而熟茶则相对稳定，其风味在制成后变化不大。
总的来说，生茶和熟茶在制作工艺、口感风味和陈化潜力上存在显著差异，消费者可以根据自己的口味偏好和收藏需求进行选择。