松茸，这种珍稀名贵的天然食材，除了常见于汤品之外，其食用方式多种多样，让人垂涎欲滴。最近，东莞供销合作联社携手东莞市高技能公共实训中心，在东莞市宴艺人餐饮服务工作室共同呈现了一场别具一格的粤菜师傅名厨沙龙活动——“东莞名厨爱心助农对口帮扶农产拓销”。
四川雅江县作为东莞市对口援建的城市，其特产松茸备受关注。在去年的松茸季节，东莞市供销社与雅江县紧作，采购了数十万份松茸，既增加了当地农民的收入，又丰富了东莞市民的餐桌。此次活动结合“粤菜师傅”工程，向市民展示了扶贫地区农副产品的美味，有效拓宽了贫困地区的农产品流通和销售渠道。
在这欢乐的夜晚，大厨们精心推出了六道以松茸为主题的创新菜品和甜点。这些菜品不仅烹饪技巧高超，而且在食材的搭配和菜品的造型上也是下足了功夫。比如松茸蘑菇低温有机蛋沙拉，松茸的香气与鸡蛋的嫩滑完美融合，让人回味无穷。还有松茸炖老鸡汤，选用的是口感极佳的荔枝鸡，汤水清香而不腻。
主菜中的鲍汁过桥松茸狮子头及自制太和豆腐，将松茸运用独特的烹饪技法塑型成狮子头的形状，令人眼前一亮。还有黄油香煎扒松茸、雀巢牛、清汤松茸手工面等美味佳肴，充分展示了松茸的多样吃法。
当晚的甜品——酒糟松茸雪芭更是让人惊艳。这道甜品采用了先进的液氮极速冷冻技术，口感细腻丝滑，给人带来全新的味蕾体验。
东莞市供销社一直致力于帮助对口帮扶地区销售农产品。在南城开设的产品专营店中，有近100种来自对口帮扶地区的农副产品。这些产品包括云南昭通的乌骨鸡、四川雅牦牛肉、新疆的有机羊肉等生鲜产品，以及牡丹江等地的食用菌、干果等。此次活动的举办方表示，这样的合作充分展现了东莞市供销社“为农服务”的宗旨，为推动农业供给侧结构性及全市东西部扶贫协作工作做出了积极的尝试。
雅江县因其丰富的松茸资源，被食用菌协会授予“松茸之乡”的称号。为了将当地农产品与州外市场对接，当地成立了供联茸乡农业开发公司拓展农产品业务，并与东莞市供销社签订了农产品产销合作协议。目前，东莞供销社正与龙头企业合作筹建“东莞支援地区优质农产品销售平台”，将多个对口地区的优质农产品整合到东莞，既助力精准扶贫，也为东莞市民带来更多优质农产品的选择。
文章来源于南方报业传媒集团南方+客户端，作者为于羽佳和龚名扬。
