最近，江苏连云港发生了一起惊险的高压锅。一位老人在煮绿豆汤时，使用了已使用15年的高压锅，锅突然，厨房遭到严重。虽然汤已经煮沸，老人在调小火后离开了厨房，幸运的是没有人员受伤。据推测，可能是绿豆皮堵塞了高压锅的排气孔导致了这起。
如今市场上高压锅品牌众多，包括电高压锅、明火高压锅、电磁炉高压锅等。新型高压锅通常配备了多重安全保障，如限压阀和防堵罩。无论是新型还是老旧的高压锅，都存在安全风险，新型高压锅也不能完全避免风险。
尽管发生了这起，但我们不能因噎废食。压力锅在正确使用的情况下，其安全性与其他炊具无异。为了确保使用高压锅的安全，我们需要牢记以下五个要点：
1. 切勿过量盛放食物。请仔细阅读高压锅的说明书和锅内的刻度表，严格按照规定的容量放置食物。为避免排气孔被堵塞，高压锅内的食物不应超过锅内容量的五分之三。
2. 使用前务必检查。对于不常使用的家庭，使用前一定要仔细检查高压锅的配件，特别是排气孔和保险阀，确保其没有被油污或饭粒等堵塞。使用后要彻底清洁并妥善存放。
3. 切勿在开火后离开。许多都是由于离开火源观察高压锅状态而造成的。在使用高压锅时，请密切关注锅内的情况，确保一切正常后再离开。
4. 遵循操作流程。避免在高压锅上做出危险操作，如在压力阀上增加重量、锅盖手柄未完全重合就开火以及在加热结束后未完全排气就强行开盖等。
5. 避免使用高压锅煮豆或煮粥。这两种食物容易溢出并堵塞安全阀和排气孔，从而引发危险。
特别提醒：新购的高压锅在使用前，请务必仔细阅读说明书以了解正确的操作方法。
接下来推荐一道美味的高压锅菜谱：红烧肉。先将五花肉的皮炙烧几分钟，然后切块并焯水去血水。接着将五花肉煎至表面金黄，炒出多余的油脂。然后炒糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入调料和开水后放入高压锅中烹饪。最后收汁即可享用美味的红烧肉。
高压锅是厨的神器，能大大缩短烹饪时间，做出软烂入味的菜肴。只要遵循正确的操作方法，尤其是注意上述五个要点，就能确保高压锅的安全性。对于担心明火高压锅安全性的朋友，可以考虑购买配备防干烧、防溢功能的电高压锅。我是市井觅食记，与大家分享美食和市井生活，希望大家能享受舒适的烹饪时光，同时保障自身安全。
