根据工商用户天然气紧急切断阀复位及厨房自动灭火设备操作指南，当紧急切断阀因检测到异常情况（如燃气泄漏）而自动关闭时，用户需按照以下步骤进行复位和操作：
首先，确保安全。在复位紧急切断阀之前，用户应首先打开门窗，保持室内通风，并确保周围环境安全，无火源。然后，找到位于燃气管道上的紧急切断阀，通常位于厨房或燃气表的附近。用手轻轻旋转阀门，从关闭状态（通常是垂直或特定方向）旋转至打开状态（通常是水平或另一方向），直至听到“咔哒”一声，表示阀门已完全打开，燃气供应恢复。
复位完成后，检查燃气泄漏情况。如果泄漏仍在继续，应立即停止操作，并联系燃气公司或专业人员进行处理。同时，检查厨房自动灭火设备的状态，确保其功能正常。如果设备已启动灭火程序，需按照设备说明书进行后续操作，如清理灭火剂残留物等。
请注意，复位紧急切断阀和操作自动灭火设备时，务必谨慎，确保操作正确，以免造成意外伤害或财产损失。如遇复杂情况，应及时寻求专业帮助。