导语：自制辣椒酱，单一加盐可不够味美，教你正确做法，香辣诱人，长期保存不变质！
随着冬季渐深，寒意逼人。辣椒作为一种食材备受人们喜爱。除了能暖身驱寒，辣椒还有助于促进血液循环、提高身体热量，更能促进消化液，帮助减肥瘦身。
很多人可能认为辣椒只是普通的调味品，没有什么营养价值。但实际上，辣椒是一种营养价值极高的蔬菜。富含维生素C、B、胡萝卜素等营养成分，特别是其中的维生素C含量极高，是西红柿的7倍，橙子的4倍！常吃辣椒不仅能满足身体对营养物质的需求，还有助于开胃消食、保护心脏、降脂减肥、美容养颜等。
冬季是辣椒盛产的季节，此时制作辣椒酱尤为合适。自制辣椒酱的方法有很多种，其中一种是将辣椒绞碎后浇上热油，这样制作的辣椒酱香辣过瘾，无论拌菜、拌面或是夹馒头都格外香。
接下来，我要和大家分享一种婆婆教我的“万能辣椒酱”制作方法。这种辣椒酱制作简单，食材丰富，味道香辣可口，长期保存也不易变质。
【万能辣椒酱】
食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法：
1. 准备500克青红尖椒，清洗干净后沥干水分。将蒜皮去掉，然后将辣椒、大蒜和生姜放入绞肉机内绞碎。
2. 往绞碎的辣椒中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺盐、一勺鸡精和一勺白糖等调料。接着准备炸香用的食材，包括洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3. 烧热锅中的油，放入准备好的食材，炸出香味后捞出。然后将热油浇在辣椒上，边浇边搅拌，确保每个辣椒都被热油覆盖。
4. 搅拌均匀后，将辣椒酱装入玻璃罐或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。
制作辣椒酱时，仅仅加盐并不足够美味。正确的做法是将一系列食材炸香后，用热油浇在辣椒上。这样做出的辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更长。
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