落葵，又被称为木耳菜、豆腐菜，属于落葵属的一年生缠绕草本植物，隶属于杆状科。其烹饪方式多样，无论是炒制还是炖汤，都能展现出鲜美的口感。落葵富含多种营养成分，包括多种维生素、氨基酸和微量元素，特别是其富含的硒元素在医学和健康领域表现出显著的效果，备受生产者和消费者的青睐。
落葵拥有发达的根系，表现出强大的肥料和水分吸收能力，大部分根系分布在耕种层中。它的分支能力和藤蔓生长能力也非常强，藤蔓长度可以达到惊人的三到四米，茎呈绿色肉质。其叶片为宽椭圆形，单叶互生，表面光滑且肉质饱满。落葵的花朵有白色或紫红色，果实则是紫红色的圆形。
落葵具有很强的耐高温性。当温度高于一定数值时，种子便开始发芽，适宜发芽的温度约为二十五摄氏度。在十五摄氏度至三十摄氏度的温度范围内，落葵生长旺盛，产量高且品质优良。它也在潮湿的土壤条件下生长良好，因此需要在整个生长期经常浇水以保持土壤湿润。
在我国，落葵也有其特定的称呼和品种特征。例如，在重庆地区，人们将其称为青根落葵或重庆木耳，其茎绿色、圆形，藤蔓长达三到四米，具有左旋缠绕的特性。而日本紫茎落葵的品种则以其紫色的茎和卵形叶子为特征。
种植落葵通常通过种子繁殖，播种方法包括播种和条播。也可以通过老茎的扦插进行繁殖。播种大约五十天后，就可以收获落葵的嫩茎叶。在南部地区，通常在四月份中下旬进行播种，十月份下旬便可以收获；而在北部地区，一月份播种的落葵则在六月份下旬收获。
由于落葵的种子壳厚硬，直接播种较为困难，因此需要在播种前对种子进行浸种处理以加速发芽。处理时需要将种子在温水中浸泡一段时间并经常搅拌，然后置于适宜的温度下保湿以促进发芽。当种子开始变白时即可进行播种。为了提高种植效益，还可以对落葵进行硒肥处理。选用含硒的补充产品，拌匀后喷洒在落葵叶上，注意在茎叶生长期中多次施用，并在收获前停止施用。
最后需要注意的收获细节是在株高达到大约二至二十五厘米时采摘嫩茎和叶，并且注意保留茎根部的叶子以促进腋芽的发芽。这篇由农民夏沐精心撰写的小文章旨在与大家分享关于落葵的知识和种植技巧。希望它能助你一同增长知识！
