根据西宁市南川河蚌采食指南，河蚌的清理方法与食用安全性是市民关注的重点。首先，在清理河蚌时，应先将河蚌放入淡水中浸泡数小时，让其在水中自行排出体内的泥沙和污物。接着，用刷子轻轻刷洗河蚌的外壳和内部，特别是鳃部和闭壳肌附近，确保没有泥沙和附着物残留。清洗完毕后，用开水烫煮或煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。
在食用安全性方面，指南强调，河蚌生活在河流、湖泊等水体中，如果水源受到污染，河蚌体内可能会富集有害物质。因此，选择河蚌时，应尽量从水质良好、无污染的水域采集。此外，食用前要确保河蚌鲜活，避免食用死亡或变质的河蚌，因为死蚌可能已经滋生细菌或产生毒素。
总之，正确的河蚌清理方法和注意食用安全性，是确保市民健康享受美食的关键。通过科学的方法处理和选择河蚌，可以有效降低健康风险，尽情享用这道美味。