导读：鱼的美味无需多言，但在炖煮时如何去除腥味却是让人头疼的问题。许多人只知道用料酒去腥，但其实还有两种秘密调料能让鱼更加鲜美无腥味。无论你是炖鲤鱼、鲈鱼还是其他种类的鱼，只要掌握了这一技巧，炖出的鱼肉必定鲜香扑鼻。
冬季是滋补的最佳时机，肉类无疑是进补的首选。无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都是滋补的佳品。而鱼肉同样不容忽视，它富含蛋白质且脂肪含量较低，是健康美味的食材。鱼肉的烹饪方式多种多样，蒸、香煎、炖、炸等皆可。其中，我个人尤为偏爱炖鱼，其口感咸香入味，让人回味无穷。
但在炖鱼时，许多人常常遇到一个问题：腥味过重。为了解决这一难题，许多人会选择使用料酒去腥。仅仅依赖料酒是不够的。今天我要分享的是，除了料酒之外，还需要添加哪两种调料来让鱼更加鲜美无腥味。
【炖鱼秘技】
所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等。
处理鱼时，首先要彻底清洗，尤其是去除鱼肚子里的黑膜和鱼线。这两处是腥味的主要来源。经过处理的鱼再次清洗后沥干水分。然后在鱼身上划几刀以便腌制入味。用葱丝姜丝、料酒和盐腌制半小时。
接下来是调料的准备，除了常见的葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角外，还要加入香叶、桂皮等提味。关键的两种调料是醋和白糖，它们能有效去腥提鲜。在炖煮过程中，这两样调料能让鱼肉更加鲜美无腥味。
煎鱼的油要足够热，这样才能让鱼皮煎至金黄而不破损。炖煮时先用大火烧开，再转中小火炖煮15分钟，最后大火收汁即可。
小贴士：
1. 除了料酒外，炖鱼时加入醋和白糖能大大提升鱼肉的鲜美度。
2. 处理鱼时一定要去除鱼线，这是腥味的主要来源之一。
掌握了这一炖鱼技巧，无论你是炖鲤鱼、鲈鱼还是其他种类的鱼，都能让鱼肉鲜香无腥味。不妨尝试一下这个新方法，让你的炖鱼更上一层楼！
