自制的鲜香氽肉丸子，秘诀大解密，满满爆汁口感超赞！
你是否对那口感筋道、爽滑，一汁的氽肉丸子垂涎三尺？其实无需羡慕，只要掌握了关键的配方比例，你也能在家轻松制作。
氽肉丸子是一道家常美味，虽然通常被认为制作复杂，但我们完全可以自己动手尝试。多做些放入冰箱冷冻，随时都能享受到美味。
接下来，我将以氽牛肉丸子为例，详细揭秘制作过程。想要做出美味的氽肉丸子，关键在于打水。在肉里加入盐和冰块搅打，直至冰块完全融化，呈现出粘稠拉丝的状态。这就是第一个配方比例：800克牛肉、20克的盐和240克的冰块。
打好肉泥后，将其冷藏一个小时，让肉充分吸收水分。我们可以来炸葱油酥，用洋葱和油小火慢炸至金。这是第二个配方比例的秘诀。
接下来是调料汁的制作。取一个量杯，加入糖、十三香、老抽、生抽、蚝油、小苏打、木薯淀粉等调料，再加入碎冰块搅拌匀。这是第三个配方比例。将调料汁慢慢加入到肉泥中，分多次加入，直至完全打入肉中。
然后，将葱油酥倒入肉泥中，慢慢混合。想要一口咬下去有爆汁的口感，油是不可或缺的。
打好的肉馅呈现黏黏的、蓬松拉丝的状态。有时间的话，可以将肉馅冷藏2小时后再来氽丸子。
锅里的水烧至微微冒小泡，将丸子一个个挤入锅中。如果肉馅打得好，丸子下锅后会漂浮。当水微微沸腾时，保持中火煮1-2分钟，即可捞出丸子。
按照这种方法做出的丸子非常有弹性，口感紧实且充满汁水。我已经上传了详细的氽牛肉丸子制作视频，想要直观学习的小伙伴，只需点击我的头像，输入关键词“牛肉丸子”就能找到。快动手试试吧，让你也能轻松做出美味的氽肉丸子！
