调味料，也称佐料，是用于改善食物味道的食品成分，只需少量添加。除了作为辅助角色，某些调味料如洋葱也能成为主食或主要成分，例如在法国洋葱汤中的使用。
这些调味料的来源多种多样，大部分是植物直接或间接触制而成，少部分来源于动物成分（如日本味噌汤中的干柴鱼）或是合成成分（例如味精）。它们可以赋予食物酸、甜、苦、辣、咸、鲜和麻等各种味道，同时带来甜香、辛香、薄荷香和果香等香气。在技术手段上，古代多采用天然调味料，如盐、豆油和糖等，而现代则更多地使用复合调味品（如味精、鸡精和鸡粉），国外则偏向于采用高科技提取的纯天然调味料。
在日常生活中，市场上的调味品都需要经过严格的检测合格后才可以流通。那么关于调味品的检测知识又有哪些呢？
调味品的检测范围广泛，包括酱油、食醋、味精、食用盐、水产调味品以及各种酱类。例如，针对蚝油有/T10005-2007酱的检测标准，针对虾酱有/T10525-2009的检测标准等。还有鸡汁调味料、牛肉粉调味料、果酱、腐乳等都有相应的检测标准。食用盐、食醋也有各自的卫生标准。
而在香辛料的检测方面，涵盖菖蒲、洋葱、大葱等多种原料，其检测范围广泛。对应的检测标准包括GBT 12729.1-2008香辛料和调味品名称、GBT 15691-2008香辛料调味品通用技术条件等。还有取样方法、污物的测定等相关标准。香辛料种类丰富多样，如茴香八角等在我国常用调味料都包含在内，它们在餐饮中有着不可替代的作用和价值。例如当我们在烹饪中使用这些香辛料时，它们不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能为我们的身体带来一些必要的营养成分。因此在使用时也需要按照相应的标准进行检测和选择以确保食品的安全和健康。
