原材料：新鲜红辣椒2千克，醋、糖各适量，盐巴少许，大蒜一头，甜面酱一小瓶，鸡精一小勺，高度白酒少许。
制作步骤：
一、将新鲜红辣椒洗净晾干水分后去籽，尽量将辣椒切成小片或碎块，注意不要剁成泥状以保持口感和口感层次的丰富度。这一步建议用手动刀或料理机处理辣椒碎块，注意不要切断过大的辣椒块以免影响后续煮制效果。
二、热锅加入适量油后，将醋、糖、盐巴和甜面酱倒入锅中煮沸，再加入切好的辣椒块继续大火煮制。煮制过程中要随时搅拌以防粘锅或糊底。同时要注意不要添加水以免影响口感和风味。
三、将大蒜剁成蒜末备用。待辣椒煮至粘稠时，关火加入鸡精和白酒搅拌均匀。此时要注意火候掌握，以免过度煮制导致辣椒过软或失去口感。
四、将煮好的辣椒酱晾凉后装入干净的瓶子中密封保存即可。建议存放在阴凉处以防变质和变质导致的食品浪费。
小贴士：
