挑选蒜蓉辣椒酱确实是个让人头疼的问题，毕竟口味这东西非常主观，而且“正宗”的定义也因人而异。不过，根据众多美食爱好者的推荐和口碑，有几个牌子在“正宗”这个评价上经常被提及，你可以考虑一下：
1. 老干妈（Lao Gan Ma）：虽然老干妈是红油辣椒酱的鼻祖，很多经典款并没有明确的“蒜蓉”标识，但它的香辣风味和蒜香味是极其浓郁且被广泛认可的。很多追求地道川味蒜蓉风味的人会直接选择老干妈，认为它提供了最基础和纯正的蒜蓉辣椒油底。尤其是它的香辣牛肉味，有时也被当作蒜蓉辣椒酱的替代选择。
2. 劲仔（Jin Zai）：劲仔牌的辣椒酱系列非常丰富，其中也有一些明确标示为“蒜蓉辣椒酱”的产品。劲仔的酱料通常蒜香比较突出，辣度也适中，适合喜欢蒜味浓郁一些的食客。他们家还有其他风味的辣椒酱，比如豆豉鲮鱼辣椒酱，虽然不是纯蒜蓉，但混合了豆豉和鱼肉的香味，也很受欢迎。
3. 地方品牌或老字号：如果你有机会，可以留意一些来自辣椒酱原产地的区域性品牌，比如四川、湖南等地的小作坊或者老字号。这些地方品牌往往更注重传统工艺，可能更贴近某些特定地域的“正宗”口味。例如，一些四川乐山、自贡附近的品牌，可能会有更地道、更偏重本地的蒜蓉辣椒酱特色。
建议：
看配料表：尽量选择配料表中“蒜”和“辣椒”排名靠前，并且明确标示为“蒜蓉辣椒酱”的产品。
参考评价：在购买前，可以在电商平台或者美食论坛上看看其他消费者对具体产品的评价，特别是那些强调“蒜香味”、“地道”、“不油腻”的评论。
个人尝试：口味是非常私人的体验，如果条件允许，不妨少量购买几个不同品牌的试吃，对比它们的蒜香味、辣度、油润度和整体口感，找到最符合你心中“正宗”感觉的那一款。最终，最适合你的，就是对你而言最“正宗”的。