大家好，我是亚东。想要品尝到饭店里那麻辣鲜香的水煮肉片吗？今天我将分享家常做法，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。
准备一块里脊肉，将其切成薄片。在切好的肉片中加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀，让肉片吸收底味。接着，加入一个蛋清和清水，让肉片更加。然后，放入半勺淀粉锁住肉片的水分。加入食用油以防肉片沾粘，拌匀后备用。
将青菜洗净后沥干水分备用。准备好葱花、姜丝、蒜蓉和香菜，放在一旁待用。
在锅中加入食用油，待油温升至三成热时，放入肉片滑熟。将滑至漂浮的肉片捞出，这样肉片的口感会更加鲜嫩。
接着，在锅中加入辣椒、花椒、葱姜以及火锅底料，再加入一勺豆瓣酱，一起炒出香味。炒出豆瓣酱的水分，让其煸出红油。
红油出现后，加入适量的清水和调味料，包括食盐、鸡精、白糖、味精、胡椒粉以及几滴老抽。待汤汁煮沸后，放入青菜和木耳煮熟，然后捞出放在盆底。
再将滑好的肉片放入锅中煮熟，煮至肉片全部漂浮后，淋入水淀粉使汤汁更加。接着，放入香菜、辣椒和花椒，最后淋上热油激发香味。
这样制作的水煮肉片鲜香，开胃又解馋，令人食欲大开，三碗米饭都不够吃。
