微波炉作为一种便捷的家用电器，几乎每家都有它的身影。除了日常用来热剩饭剩菜之外，它还能帮助我们尝试开发各种新菜谱。使用微波炉时也需要格外小心，否则很容易引发“厨房危机”。下面，我们就来了解一下微波炉的工作原理和使用注意事项。
我们来了解一下微波炉是如何运作的。微波炉内部的磁控管能够将电能转化为微波，当这些微波被食物吸收时，食物内的极性分子如水分、糖分和脂肪会高速震动，这就是我们看到的“食物被加热了”的过程。由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其他介质，因此在微波电磁场中的细胞会迅速破裂死亡，从而达到清洁杀菌的目的。
除了微波炉，厨还有一种常见的电器——烤箱。虽然很多人觉得它们看起来很相似，但二者的加热方式完全不同。烤箱通过箱内的管散能来加热和烤制食物，是从外向内加热，而微波炉则是从内向外加热。由于工作原理不同，许多可以放在烤箱里加工的食物在微波炉里却不行。因此我们需要了解微波炉的使用注意事项。
有些食物在微波炉中加热可能会引发危险，例如带有外壳和薄膜的食物，如鸡蛋、烤肠和板栗等。在加热过程中，这些食物内部的蒸汽无法散发，导致内部压强增高，容易引发。水分含量低、油脂含量高的食物也不适合用微波炉加热，因为加热时可能会烧焦产生有害物质。另外请注意，微波炉不能用来烧水，尤其是纯净水。超过 100 度却没有沸腾的水容易发生烫伤等意外情况。至于黏度高或者凝固状的食品在微波炉里的加热时间要缩短，以免因急速加热发生膨胀或等危险情况。另外需要注意的还有干辣椒和葡萄等食物也不能在微波炉内直接加热，以防产生火花或引发火灾等危险情况发生。尤其要注意的是不能使用的微波炉加热的容器有很多类别也是需要引起我们的注意的，比方说金属容器是绝对不可以使用的比方说常见的金属容器有不锈钢碗保温杯等等的金属容器在加热的过程中可能会引发电火花导致火灾发生等等风险的发生所以我们需要特别的注意哦至于普通塑料容器也不能在微波炉内使用特别是未标记可用于微波炉的塑料容器高温时可能释放出有害物质另外在选择容器时也尽量要选择广口容器避免由于压力过大导致的发生至于用法微波穿透陶瓷耐热玻璃等材质是比较常见的不过请注意不要选择带有花纹的玻璃或陶瓷容器使用这些容器可能会引发意外至于保鲜膜等塑料覆盖物也不能用于覆盖食物放入微波炉内使用高温时可能会产生有害物质可以使用专门的微波炉罩代替保鲜膜覆盖食物进行加热操作以避免不必要的风险虽然使用微波炉时需要注意很多事项但其独特的加热方式既省电又省时而且其加热温度一般不超过 120 度能更好的保存食物中的维生素 B 维生素 C 等营养成分正确使用微波炉的话可以获得一个既省时省力又健康的烹饪工具最后参考文献中的各种文献内容为我们的内容提供了很好的支持和验证以上关于微波炉的使用方法注意事项等内容可供参考学习之用。审核｜高超 疾病预防控制中心营养与健康所副研究员。
