说到武汉的特色小吃，很多人首先会想到热干面，但实际上，武汉民俗研究者何祚欢认为最能代表武汉特色的是糊汤粉。真正的糊汤粉是用鱼骨熬制的汤加上口感劲道的米粉，堪称独树一帜的美味。
鲜鱼糊汤粉是武汉八大著名小吃之一，拥有百余年的历史。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉搭配油条，是武钟爱的经典名吃。其传统意义和历史内涵，丝毫不逊于其他传统美食。一碗飘着鲜美鱼香的糊汤粉，让人感受到水乡泽国、鱼米之乡的韵味。因其鱼汁香浓、味道鲜美而深受广大群众的喜爱，是适合各年龄段人的特色小吃。
现在地道的糊汤粉馆已不多见。曾经位于汉口花楼街252号的田恒启粉馆是一家值得推荐的店铺，其特色在于用鲜鱼加料熬制而成的汤，加上淀粉形成糊状，再搭配烫好的米粉，撒上葱花和胡椒，美味可口。浓郁的糊汤配上足量的胡椒，再加上切好的油条，让人吃完后汗流浃背，畅快淋漓。
今天给大家介绍的徐记鱼糊粉位于武昌户部巷自由路的蔡林记博物馆店内。这家蔡林记是武汉最大、装修最好、最能体现风格的一家店。虽然热干面是主角，但这里也供应着美味的糊汤粉。
徐记鱼糊粉的手艺继承了花楼街田恒启粉馆的传统技艺，并根据现代健康饮食要求和口味进行了改良。在保留传统做法的基础上，去掉了不符合健康的成分，重新调配味道，使之更符合现代人的口味。
在食材上，徐记鱼糊粉选用新鲜的3寸鲫鱼，每条鱼都会单独冲洗干净，确保达到家庭食用的卫生标准。在调料上，徐记坚持使用家常调料，绝不使用化学类食品添加剂和成分，以保障食品安全和卫生。
徐记鱼糊粉采用特殊的熬汤方法，保证汤汁的鲜香味美和营养价值。鲫鱼富含蛋白质、钙铁磷等矿物质以及维生素A和B。而且徐记鱼糊粉使用的是鱼鳞一起熬制的汤，鱼鳞含有胶原蛋白、甲壳素、卵磷脂等营养成分，具有降血压、降脂肪、开胃通络、活血生津、健脑补钙的功效。徐记鱼糊粉是一道天然健康的抗皱美容、延年益寿的小吃，特别适合女士和中老年人食用。而且，省去了吃鱼吐刺的麻烦，满足了人们对早餐的快速、健康、营养要求。
徐记的糊汤粉汤汁是用小喜头鱼熬制而成的浓汤去除鱼渣后，再加入各种调料形成。搭配上雪白的米粉，在开水锅里烫过后倒入碗内，浇上鱼糊汤，撒上各种作料，一碗鲜香浓郁的鱼糊汤粉就制作完成了。除了普通口味的鱼糊粉外，还有虾仁、牛肉等口味的可供选择。
最后说说个人对糊汤粉的感受。有网友表示看到“浆糊”一样的汤没有食欲，但实际上这正是糊汤粉的独特之处。味道鲜美的糊汤配上劲道的米粉，再加上胡椒的辣味，一碗吃完，暖和舒适。整个人的胃到嘴都透着舒畅的感觉。如果你感兴趣的话不妨去品尝一下徐记的鱼糊粉吧！
