面碱和小苏打确实是两种不同的碱性物质，尽管它们在某些情况下可能被混淆。面碱，也称为碳酸钠（Na₂CO₃），是一种强碱性物质，通常用于食品加工、清洁和工业应用。它的碱性较强，能够与酸发生剧烈反应，产生二氧化碳气体。面碱在水中溶解时，会释放出大量的热量，因此需要小心处理。
另一方面，小苏打，也称为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种相对较弱的碱性物质。它广泛应用于家庭清洁、烘焙和医疗领域。小苏打在水中溶解时，会释放出少量的热量，反应较为温和。与酸反应时，小苏打会产生二氧化碳气体，这也是它在烘焙中用作发酵剂的原因之一。
尽管面碱和小苏打都是碱性物质，但它们的化学性质和应用场景有所不同。面碱的碱性较强，适用于需要强碱性的场合，而小苏打的碱性较弱，适用于需要温和碱性的场合。因此，在使用这两种物质时，需要根据具体需求选择合适的一种。