随着历史的推进，品茶的方式不断演变。那么，究竟如何从煎茶、点茶走向如今的泡茶呢？本次，让我们一起跨越时空，与古人共赴一场茶之盛宴。
从秦汉至魏晋南北朝，人们喜欢将茶叶与粟米等食材，以及调味佐料一同烹煮，制成浓厚的羹汤，称为“茗粥”。这种品茶方式至今仍在我国的边远地区被少数沿用。当时，没有专门的茶具，人们通常在鼎、釜中煮茶，用食碗来品饮。
到了唐代，茶圣陆羽创造了一种新的品茶方式——煎茶法。这种方法在唐代非常盛行。备茶时需要将饼茶烤至金，捣成碎末并筛去粗糙部分。烧水的过程讲究“三沸”，每一步都有特定的操作要求。分茶时，需确保各碗茶汤均匀，趁热饮用。
宋代时，点茶法逐渐取代煎茶法。点茶法的备茶过程与煎茶法相似，但要求茶末更细。在点茶时，需将茶末调成膏状，然后边加水边用茶筅击打搅拌，直至茶汤表面泛起白色茶沫。一杯好的点泡茶，其茶汤应呈乳白色，且汤花能长时间凝注杯盏不动。
到了明清及现代，泡茶法成为最受欢迎的品茶方式。这种方法简便易行，只需将茶叶放入杯、盏或茶壶中，以沸水冲泡即可。浓淡根据个人喜好调整。
值得注意的是，虽然各个时期都有不同品茶方式的并存，但某一时期总会有一种主流的品茶方式。例如，唐代以煎茶法为主，宋代则以点茶法为主。元明之后，泡茶法才开始广泛流行。
