干豆腐和豆腐虽然都是豆制品，但在口感上确实有着显著的不同，尤其是在“嚼劲”这方面，干豆腐通常更胜一筹。
豆腐，尤其是我们常吃的嫩豆腐或老豆腐，质地相对柔软，水分含量高，口感滑嫩，入口即化，适合做一些清淡、需要突出食材原味的菜肴，比如麻婆豆腐、家常豆腐等。它的“嚼劲”比较少，更偏向于 mềm mại（柔软）。
而干豆腐，也叫做腐皮，它是将豆浆在铺有纱布的模具中凝固后，再进行压制和晾晒而成。这个过程不仅去除了大量水分，还使得豆腐的蛋白质结构变得更加紧密。因此，干豆腐的质地非常紧实、有韧性，需要一定的力气才能咀嚼，这种独特的嚼劲给人一种爽口、耐嚼的感觉。无论是凉拌干豆腐丝，还是炒干豆腐，都能很好地体现这种劲道十足的口感。干豆腐的嚼劲，更像是“韧”和“实在”。
总的来说，如果你喜欢那种有韧性、需要细细咀嚼的口感，那么干豆腐是更好的选择；而如果你偏爱软嫩滑滑的口感，那么豆腐会更符合你的口味。两者各有千秋，口感大不同，选择哪种主要还是看个人喜好了。