经过此次后，相信很多家庭都储存了丰富的干货，像我家主要是存了不少腐竹和干木耳。大家是不是都遇到过泡发腐竹时，需要长时间等待而且有时仍有硬芯的问题呢？今天我来分享一个小妙招，只需简单两步骤，就能让腐竹快速泡发，下面一起来尝试下吧！
泡发方法：
1. 将干腐竹掰成小段，用冷水冲洗掉表面灰尘。
2. 准备一盆约30-40度的温水，这个温度最适宜泡发腐竹。水温太高会使腐竹过熟，烹饪时易烂；水温太低则泡发效果不理想，成品会过硬。
3. 在温水中加入一勺白糖和少许白醋。白糖有助于腐竹快速吸水，缩短泡发时间；白醋则能使腐竹更加柔软，口感更佳。
4. 搅拌均匀后，将腐竹放入其中，上面压上一个重盘，让腐竹充分吸水。
5. 浸泡约10分钟，腐竹就会变得柔软。
接下来，我为大家介绍几种腐竹的做法：
一、三鲜腐竹
食材：腐竹、蚕豆、小河虾、蟹味菇、盐、白胡椒粉。
步骤：
1. 按上述方法泡发腐竹。
2. 剥去蚕豆壳，可用毛豆代替。
3. 清洗蟹味菇并切段，也可换用其他菇类。
4. 炒锅中加油，放入蚕豆瓣和蟹味菇翻炒。
5. 待海鲜菇后，加入泡好的腐竹翻炒均匀。
6. 加入一碗清水，调入盐和白胡椒粉，大火烧开。
7. 蔬菜煮熟后，放入小河虾。
8. 最后加鸡精，煮至小河虾变色即可。
二、紫菜腐竹汤
食材：紫菜、腐竹、黄瓜、香菜、姜、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 腐竹用上述方式泡软，紫菜用清水泡开。
2. 黄瓜切片，香菜切段，姜切丝备用。
3. 锅中加水、盐和油，将腐竹焯水后捞出沥干。
4. 另起油锅，加入生姜煸炒，加水烧开，再放入腐竹和紫菜。
5. 加入黄瓜和香菜，调入盐、胡椒粉，淋入香油即可。
三、香菇烧腐竹
食材：青红椒、胡萝卜、香菇、腐竹。
步骤：
1. 腐竹按上述方式泡软。
2. 青红椒切成菱形。
3. 胡萝卜削皮切片。香菇去蒂切片。
4. 准备酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽，搅拌均匀。 5将泡好的腐竹和配菜焯水备用。 6炒制青红椒至断生后加入所有配菜翻炒均匀并加入盐调味。 7最后加入调好的酱汁大火煮开至即可享用美味的香菇烧腐竹了。(丹丹)按照我的方法做这些菜品，可以让腐竹更加美味且快速完成制作哦！
