新鲜土豆经过特殊加工变成米粒状产品，现已推向市场——土豆变“米”，你敢尝试吗？
将金的土豆米放入电饭煲中加水煮熟，即可享受到一份的米饭。人们过去熟知的马铃薯（土豆）如今摇身一变，成为主食——“土豆米”。
近期上市的土豆米引发了消费者的极大兴趣。
那么，土豆是如何变成“米”的呢？据了解，这种土豆米是通过新型加工技术，将新鲜土豆转化成米粒状的淀粉制品。它的成分包括新鲜土豆、苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸酯等。这种主食的转变不仅保留了土豆高钾低钠的营养特性，更通过粗粮的配比实现了营养的升级。苦荞的加入使膳食纤维含量大幅增加，玉米色黄素赋予其金黄的外观，使其成为减脂人群的理想选择。通过定向脱除土豆中的水分，使得原本只有数日保质期的土豆能够储存长达一年，解决了新鲜土豆易腐坏的产业难题。
该产品一经推出，便受到消费者的广泛关注。在各大购物平台，月订单量持续攀升。
其中，“乌蒙昱霖”牌土豆米是关注度较高的一款。据该产品的生产方巧家洪邦农业发展有限公司负责人李昱霖介绍，他们在气候土壤条件优越的云南巧家地区建立了种薯基地，并邀请科研团队进行高产抗病的新土豆品种的培育。同时积极探索发展土豆深加工产业，最终选择土豆米作为创新试验项目。尽管目前价格较高，但随着健康饮食消费升级，相信会有越来越多的消费者尝试土豆米。如果市场反馈良好，公司将加大产能投入，实现规模化生产以降低产品价格。
消费者对土豆米的看法不一。一些消费者对其创新性和营养价值表示认可，认为烹饪过程简单方便，口感也很好。也有消费者对其性价比表示疑虑，希望价格能够进一步降低。
土豆米的推出也让土豆种植户充满期待。北方土豆产区面临“高产低价”的问题，土豆米的出现为其提供了新的消耗渠道和附加值提升的可能性。
南京农业大学经济管理学院的朱占国教授表示，土豆米是马铃薯主粮化战略下的新产物，有助于进一步开发马铃薯产业，减轻水稻和小麦的供需压力，为消费者提供多元化的食物选择。通过产业加工，土豆米还能提高马铃薯资源的利用效率，减少粮食损失和浪费。目前，土豆米仍处于“尝鲜”阶段，随着成本降低和吃法的增多，有望丰富人们的餐桌。
