
再次到了桑葚的盛宴季节,这个小小的果实却藏有无数健康的秘密。从直接品尝鲜果到桑葚汁、桑葚酸奶和桑葚酒,桑葚的吃法多样,它的营养价值又究竟有哪些呢?让我们一起探索。
■ 膳食纤维
桑葚在水果中的膳食纤维含量堪称优秀。它的不溶性膳食纤维高达每百克4.1克,相比之下,同为浆果的蓝莓只有每百克2.4克的含量。适量食用桑葚能带来饱腹感,促进肠道,对肠道健康有着积极的促进作用。桑葚的热量也相对较低,只有每百克57千卡,对于想要维持身材的朋友来说是个不错的选择。
■ 维生素C
桑葚中的维生素C含量丰富,每百克高达36.4毫克,与橙子不相上下,甚至远超同为浆果的蓝莓。将桑葚作为日常补充维生素C的食物,是个非常不错的选择。
■ 微量元素硒
根据《食物成分表》中的数据,桑葚中的硒含量也十分丰富,每百克达5.65微克,高于苹果、桃、菠萝、梨、葡萄等常见水果。硒是必需的微量元素,参与多种生理功能的调节,包括甲状腺功能、新陈代谢和血液循环等。
■ 花青素
桑葚中的花青素含量丰富,颜色越深的桑葚,花青素含量越高。紫黑色的桑葚是花青素的最佳来源,其含量远超蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。花青素具有抗氧化、抗过敏等活性,多吃富含花青素的食物有助于保护心血管健康、预防认知功能下降,并起到保护视力的作用。
■ 白藜芦醇
桑葚中还含有天然的多酚类物质白藜芦醇,含量为每百克6.854毫克。白藜芦醇能抗氧化,清除自由基,对心血管健康十分有益,有助于抑制血小板凝集、调节脂质代谢,预防血栓的发生。
■ 挑选技巧
在选择桑葚时,我们应选择颜色深紫、紫黑发亮且颜色均匀的果实,这样的桑葚成熟度更高、口感更佳。果柄完整且呈绿色的桑葚更新鲜。在挑选时还要注意,有果香但无发酵酒精味和酸味的桑葚更为新鲜。储存时,要注意将桑葚冷藏,并且不要提前清洗。如果担心有虫,可以先用盐水浸泡后再用流水冲洗。
