最近心情烦躁，回想起几年前的一篇文章，现在我的观点依然不变。关于食用，我认为这是一种不健康、不负责任的行为。侯老师对此也有同样的看法，他留言道：“食用是出于一种不健康的心理，是对物料的潜在风险不了解，以及占有欲驱动所为。以食用珍稀保护动物为荣，这是必受其果的行为。”
他进一步解释道，就像食用、穿山甲、熊掌、山瑞、孔雀、老鹰以及各种鼠类等等，这样的饮食习惯必然会带来祸害。作为文明时代的人，我们应该远离和危险，追求文明饮食。
对于热衷于吃的食客而言，花费高昂的价格，怀着期待的心情，最终很可能大失所望。与其冒险尝试未知的，不如去熟悉的餐馆品尝熟悉的菜肴。
最近，我和一位老友在淮扬府共享了一餐。虽然好友洛扬和大厨王昌荣当天都没在店，但他们依然为我准备了几道平时喜欢的菜式。我扫了一眼菜单，放弃了甲鱼羹和另一个肥美的菜式，选择了年糕烧江昂、茨菰红烧肉、清炒河虾仁和咸肉炒水芹等经典淮扬府菜式。这些菜肴都是厨师们熟能生巧的拿手菜，味道自然是有保障的。
果然，朋友吃得很开心。虽然这种做法可能缺乏探索精神或冒险精神，可能会错过一些其他美味的菜品，但这其实是请客吃饭的保险做法。你经常吃的菜品，其出品和味道自然有保障，对于客人来说，熟悉的味道也可能是新鲜的。这样的安排通常能让客人满意，客人满意了，请客的人自然也会开心。
由此我想到关于吃的话题。尽管我曾经有许多机会品尝罕见的，但我拒绝了。环保意识和珍惜生命是我拒绝的原因。从饮食健康和菜品味道的角度来看，厨师用常见的食材烹制的菜肴，其味觉体验并不比差，而且食品安全性也要稳妥许多。野生动物身上携带的细菌和病毒是对人类健康的潜在威胁。
对于的处理，绝大部分厨师平时接触的机会很少，对原材料的了解不够深入，试错的机会也少，因此做出美味佳肴的可能性自然较低。对于食客来说，花费高昂的价格去尝试未知的，结果很可能是大失所望。与其冒险尝试，不如去品尝熟悉的餐馆里熟悉的菜肴。这个道理，我想大家都应该明白吧。
