新一代辣椒和二荆条在口感和辣度上确实存在显著差异，选择时需要根据自己的喜好和烹饪需求来决定。
新一代辣椒通常口感更加丰富多样，有的品种甜中带辣，有的则辣而不燥，适合喜欢层次感强的食客。它们的辣度也相对较高，但辣味更加细腻，不会过于刺激口腔。而二荆条则以其直爽的辣味著称，辣度较高，适合喜欢鲜明辣味的食客。它的口感较为单一，但辣味十足，能够迅速点燃味蕾。
在选择时，如果喜欢口感丰富、辣度适中且细腻的辣椒，新一代辣椒是不错的选择。如果追求直爽、强烈的辣味，二荆条则更为合适。当然，最终的选择还是要根据个人口味和烹饪习惯来决定。