敦煌悬泉置遗址：古代丝路饮食文化的缩影
在敦煌附近发现的悬泉置遗址，是汉代丝绸之路上的重要驿站之一。从上世纪九十年始，甘肃省文物考古研究所对该遗址进行了发掘，出土了大量珍贵的文物和汉简。这些文物和简牍为我们揭示了古代丝绸之路上的饮食文化，展现了汉代驿站接待过往行人的情况。
悬泉置遗址掘出汉简三万五千余枚，其中有字简约二万三千枚。除了汉简之外，还出土了大量的丝织品、生活用品、生产工具、农作物、动物骨骼和饮食等。这些遗物和简牍为我们研究悬泉置的历史和文化提供了宝贵的资料。
悬泉置是丝绸之路上唯一发现的汉代驿置遗址，它的规模和汉简记载显示，在敦煌郡内共有九所这样的驿置。这些驿置的主要功能是为过往行人提供饮食住宿，保障丝绸之路上过往人员的安全，促进了中西经济文化的交流。
悬泉置在接待方面有一套完整的传食制度，包括食物供应、食物种类、食物存贮、食物加工以及饮食等。根据所接待人员的身份、职位、级别等提供相应的传食标准。出土的传食接待简册记录了长罗侯常惠使团在悬泉置的接待情况，包括食用的各类食物和开销情况。还出土了专门关于肉食、粮食、酱类食物、蔬果、调味品等的记录。
除了传统的中原地区饮食风俗，悬泉置还兼顾西域使者的饮食习惯。在提供的传食方面，既有丰富的肉类、谷物、酱类食物，也有各种蔬果和调味品。汉简和出土的果核遗物表明，悬泉置还供应水果，虽然不常见，但也反映了当时饮食的多样性。
饮酒在汉代非常盛行，悬泉置也有自酿的美酒供过往人员享用。简牍记载中随处可见关于酒的记录，一部分酒由上级机构提供，还有一些精致的酒具供使者、贵人等使用。
悬泉置作为古代丝绸之路上的重要驿站，为过往人员提供全面的饮食服务，既照顾了中原地区的饮食风俗，又兼顾西域使者的饮食习惯。悬泉置出土的各类食物和汉简的饮食记录再现了两千年前丝绸之路的繁华景象，反映了中西交往交流交融的文明互鉴，丰富了汉代丝绸之路的内涵。
