片儿川和普通面条在多个方面存在显著差异，首先体现在它们的形态和制作工艺上。片儿川是一种浙江绍兴地区的特色面条，其形状独特，呈扁平长条状，类似宽扁的面条，但比宽面更细长。它的制作过程也比较特别，通常使用机器压制而成，面条口感较为筋道。而普通面条则形态多样，有圆的、方的、宽的、细的，制作工艺也各不相同，但大多数是手工或机器拉制而成，口感因材料和工艺而异。
其次，在汤底和调料上，片儿川和普通面条也有明显区别。片儿川通常搭配浓郁的猪骨汤底，汤色乳白，味道鲜美，还会加入雪菜、笋片等配料，口感丰富。而普通面条的汤底则多种多样，可以是清汤、浓汤、酸辣汤等，配料也因地域和个人口味而异，如番茄鸡蛋面、麻辣面等。
此外，片儿川在口感和风味上也有其独特之处。由于其扁平的形状和筋道的质地，片儿川在咀嚼时能够更好地吸收汤汁，每一口都充满了浓郁的香味。而普通面条的口感则更加多样，有的劲道，有的软糯，有的Q弹，有的顺滑，每种都有其独特的风味和适合的场合。
总的来说，片儿川和普通面条在形态、制作工艺、汤底和调料、口感和风味等方面都有明显的差异，每种面条都有其独特的魅力和特色，值得尝试和品味。