片儿川和普通面条的主要区别在于形状、制作方法和风味。
1. 形状：片儿川是一种宽而扁平的面条，形状像片状，因此得名。而普通面条的形状则多种多样，有圆形的、扁平的、细长的等等。
2. 制作方法：片儿川通常是用小麦粉、水和少量的碱水（或鸡蛋）混合后，擀成薄片，再切成条状。而普通面条的制作方法则更加多样，可以是手擀面、机器压面、拉面等。
3. 风味：片儿川因为加入了碱水，所以口感更加劲道，有一种独特的碱香味。而普通面条的口感则取决于制作时的材料和工艺，有的口感软糯，有的则劲道爽滑。
总的来说，片儿川是一种具有浙江特色的面食，以其独特的形状和风味在众多面条中独树一帜。