关于意大利菜，有许多不同的说法。有人说它是西餐中最接近中餐的菜系，因为意大利人对于食物的热爱和琢磨，与人不相上下。在，最早流行的意大利菜当属披萨和意面。其中，意面是最受大众欢迎的。随着近年来意大利菜的普及，青酱意面也逐渐受到人们的喜爱。
说到意面的种类，实际上有上百种。这主要是根据意面的形态来区分的。在超市中，我们可以看到各种形状的意面，如长条、宽条、弯管，甚至字母形。在英文中，它们统称为spaghetti或pasta。
意大利面的魅力不仅在于面条的形态，更在于它的酱料。意面的酱料主要分为红酱、青酱、白酱和黑酱。其中，红酱是最常见的，也就是西红柿酱，俗称意大利肉酱面，是许多餐厅的招牌之一。个人而言，我更偏爱青酱。它没有肉酱那么油腻，带有香草的清香，而且用途广泛，可以拌意面、做烩饭、点在乳酪上等多种吃法。
对于热爱自制意大利面的朋友来说，制作青酱是一个不错的挑战。最早发源于意大利北部的青酱，是以松子、罗勒、帕玛森乳酪、蒜和橄榄油为原料制成的。虽然制作青酱需要一些时间和精力，但是对于一心向吃的吃货来说，这一切都是值得的。
想要自制青酱并不难，材料简单，做法也不复杂。主要材料包括鲜罗勒叶、松子、橄榄油、大蒜和帕玛森乳酪粉。制作过程中要注意罗勒叶的选择和处理，以及乳酪粉的使用。将拌匀的酱料装瓶，淋上一层橄榄油封住，可以保存更久。
说起松子，不得不提一个小插曲。原本是为了做青酱购买的两斤松子，因为实在太好吃了，被我不小心当作零食吃完了。不得已只好再次购买一斤。看来我对美食的热爱已经到了无法自拔的地步了。希望通过这篇文章的分享，大家能更加了解意大利菜和青酱的制作方法，也能一起分享美食的乐趣。
