在比较广州工业大学（广工大）和华南理工大学（华工）谁更胜一筹时，需要从多个维度进行分析，因为这两所大学都是广东省乃至全国范围内非常优秀的工科院校，各有侧重和优势。
首先，从学校排名和声誉来看，华南理工大学通常在全国综合排名和工科排名中更为领先。华工是“985工程”和“双一流”建设高校，其历史悠久，综合实力雄厚，在国内外享有更高的知名度和声誉。而广工大虽然不是“985”院校，但同样是“双一流”建设高校（世界一流学科建设高校），近年来发展迅速，综合排名也稳步提升，尤其在华南地区具有强大的影响力。
其次，从学科优势来看，华工在多个工科领域都处于顶尖水平，如电气工程、机械工程、计算机科学与技术、建筑学等，这些都是华工的传统优势学科。而广工大则在轻工技术与工程、机械工程、控制科学与工程等领域具有特色和优势，特别是在轻工、食品、包装等产业领域，广工大有着深厚的行业背景和影响力。此外，广工大在新兴工科领域如人工智能、智能制造等也有不错的布局。
再次，从师资力量和科研实力来看，华工拥有更多的顶尖师资和国家级科研平台，科研经费和项目数量也通常更多。广工大虽然师资力量同样雄厚，但在整体规模和顶尖人才数量上可能稍逊一筹。
最后，从地理位置和就业前景来看，两校都位于广州，地理位置优越，毕业生就业前景良好。但华工的校友网络和行业资源可能更为广泛，尤其在高端制造业和科技领域。
综上所述，华南理工大学在综合实力、学科排名和科研实力上更为突出，而广州工业大学则在特定工科领域具有特色和优势，且两校都在广州，地理位置相同。因此，谁更胜一筹取决于个人的需求和偏好。如果追求更高的综合排名和更广泛的学科覆盖，华工可能是更好的选择；如果对特定工科领域有浓厚兴趣，且希望在相关行业深耕，广工大也是非常优秀的选择。