蛋糕上的翻糖花之所以能做得那么逼真，首先在于其选材和制作工艺。翻糖花的主要原料是翻糖膏，这种材料具有良好的可塑性和延展性，能够被塑造成各种形状。同时，翻糖膏具有良好的稳定性，不会轻易变质，可以在较长的时间内保持其形态和颜色。
在制作过程中，翻糖花艺人通常会先制作出花的骨架，然后通过添加色彩和细节来增强其真实感。例如，为了模拟花朵的自然纹理，艺人会使用专门的翻糖花工具在花朵表面刻划出细小的纹路。此外，为了增加花朵的层次感和立体感，艺人还会使用不同厚度的翻糖膏来制作花瓣。
为了使翻糖花更加逼真，艺人还会在花朵上添加一些细节，如露珠、花瓣的褶皱等。这些细节的添加不仅增加了花朵的真实感，还提升了整体的美观度。
此外，翻糖花的制作还需要艺人具备一定的艺术修养和审美能力。只有通过对花朵的细致观察和深入理解，才能制作出既美观又逼真的翻糖花。
总之，翻糖花之所以能做得那么逼真，得益于其选材和制作工艺的精妙，以及艺人对细节的极致追求和对艺术的深刻理解。