让我们来了解一下卡仕达酱的相关知识吧。卡仕达酱，也被称为custard cream，通常分为煮制和烘焙两种类型。烘焙的卡仕达酱是由全蛋或蛋黄经过水浴烘焙而成，例如creme brulee、flan和葡式蛋挞馅等。而煮制的卡仕达酱则是由蛋黄、牛奶和糖制成，是英国伯明翰的Alfred Bird在1837年发明的，也被称为英式克林姆酱（Crme Anglaise /English Cream）。
卡仕达酱的衍生品种非常丰富。在煮制的卡士达酱中，如果加入吉利丁或打发奶油，就会成为巴伐利亚奶油Bavarian Cream。如果加入淀粉，则会变成法式克林姆酱French Pastry Cream，也就是Crme Ptissire。将Crme Ptissire与打发奶油或意大利蛋白调合，可以制作出Chiboust Cream，常用于法式蛋糕Gateau Saint-Honore中。还可以在Chiboust Cream中添加调味酒、水果等，创造出Plombieres Cream等更多变化。
卡仕达酱是烘焙界的基础酱之一，以其多变的口味和广泛的用途受到人们的喜爱。我们熟悉的奶黄包的奶黄也是一种卡士达酱。
最近，我对制作卡仕达酱产生了兴趣。虽然之前总觉得它只是一个百搭的蛋奶酱，但看到食友们分享的菜谱后，我决定尝试一下。制作卡仕达酱的过程非常简单，耗时也很短。当你品尝完第一口后，一定会觉得它值得常备。
我在网络上搜索了许多配方，基本上的材料包括蛋黄、牛奶、低粉和白糖。制作过程首先需要将蛋黄、牛奶和白糖搅拌均匀，然后筛入低粉继续搅拌。接着将搅拌好的蛋黄液过筛，用小火煮并持续搅拌，直到液体变得。当面糊能够成团时，即可离火冷却。如果不马上使用，可以保鲜膜包裹后冷藏保存。
制作时需要注意，蛋液过筛可以让酱更细腻，煮制过程中要持续搅拌以防止底部结块，如果添加香草籽，可以先与牛奶加热。制作完成后，你就可以随心所欲地用这碗卡仕达酱来制作各种美味甜点了！
卡仕达酱确实是烘焙的基础酱之一，掌握它的制作方法，就能轻松做出各种美味的甜点。快尝试一下吧！
