啤酒作为消遣饮品广受欢迎，其在烹饪中的应用也备受瞩目。用啤酒烹饪的食物，香味扑鼻，却不会留下啤酒的特有味道，令人不禁好奇。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加入啤酒花经过一系列工艺酿造而成。其酒精含量相对较低，同时含有二氧化碳和丰富的营养成分。这些成分包括多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分易被吸收利用，这也是啤酒被称为“液体面包”的原因。
啤酒在烹饪中的确能提升菜肴的口感。啤酒中的酒精能与食物中的羧酸反应，产生香气扑鼻的酯类化合物。这些化合物不仅能去除菜肴中的异味，还能使菜肴更加美味。用啤酒替代烹调用水，可以增加菜品的滋味。而且，在烹饪过程中，大部分酒精会受热挥发，不会留下酒味影响菜肴口感。啤酒中的氨基酸能与调料中的物质反应，生成诱人的香气，使菜肴香味浓郁。烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物内部，溶解微量的有机物，使菜肴质地松嫩、口感更佳。
啤酒在烹饪中除了能去腥增香，还含有丰富的维生素和其他营养成分。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度。加啤酒可以疏松肉类结缔，使其更入味、保持嫩度。这一效果得益于啤酒中的酒精和二氧化碳。
除了荤菜，啤酒也适用于素菜的烹饪。例如烤茄子、韭菜等，可以用啤酒代替开水煮一下蔬菜（时间不宜过长），然后让其自然冷却，这样能使蔬菜更加美味可口。夏天制作各种凉拌菜时，加入啤酒调味，可使菜产生清新的香味。
啤酒是一种营养价值丰富的饮料，以发芽大麦为主要原料酿造而成。它含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素以及钙、磷等物质，具有一定的热量，有“液体面包”之称。除了消暑解热、帮助消化等功能，啤酒还对心有抵抗作用，并能降低动脉硬化和白内障的发病率。
男性及年轻女性常饮啤酒，有助于减少年老时患骨质疏松症的几率。因为啤酒中含有丰富的硅，硅的摄取量与骨密度有密切关系，因此常饮啤酒有助于保持骨骼。啤酒不仅是一种美味的饮品，也是烹饪中的得力助手。
