随着生活品质的提升，人们对于饮食的要求也越来越精细和多元化。人们开始关注每一种食物的特点及其各部分所蕴含的营养价值。当谈及吃鱼时，不再只是满足于鱼肉的鲜美，鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼骨等部位也都有其独特的营养价值和功效。那么，这些鱼身体各部位的营养价值和奥秘您了解多少呢？让我们一同探究——
鱼肉
鱼肉是人们餐桌上常见的佳肴，其营养价值丰富，几乎所有人都知道鱼肉的美味与健康价值。鱼肉富含多种维生素、矿物质以及优质的蛋白质。据研究，鱼肉可以分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种类型。暗色鱼肉营养更为丰富，味道更为鲜美。不同的鱼类，其鱼肉的颜色也会有所不同，例如活动性强的鱼类体内暗色肉较多，而活动性较弱的鱼类则白色肉较多。
鱼头
鱼头口感，除了含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1外，还富含卵磷脂。这种物质能够增强记忆、思维和分析能力。鱼脑中的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质对于大脑的发育和功能有着重要作用。鱼眼则含有丰富的对视力有益的成分。鱼鳃下的胶状肉富含胶原蛋白，有助于增强身体活力和修复细胞。
鱼鳞
鱼鳞也是一种营养丰富的食材。它含有胆碱、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质。这些物质对于健康有着诸多益处，例如增强记忆力、保护肝脏、防治心血管疾病等。鱼鳞常常被人们用来制作美食，如鱼鳞冻和汤品。某些鱼类的鱼鳞，如鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞，还带有鲜味，因此在烹饪时不必刮去。带鱼的鱼鳞中富含抗癌成分，具有防癌功效。鱼鳞中的矿物质还能预防小儿佝偻病。
鱼皮
鱼皮在中医理论中被视为具有滋补功效的食材。它含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素。其中的胶原蛋白和黏多糖是女士养颜护肤的佳品。鱼皮中的亮氨酸还能提高机体免疫力，具有抗癌作用。
鱼骨
鱼骨中富含钙质，对于防治骨质疏松有着良好效果，因此特别适合生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人食用。很多人因为不会烹制鱼骨而将其丢弃，其实鱼骨有很多烹制方法，如晒干碾碎后与肉馅制作丸子，或在炖鱼时加醋并用高压锅炖煮，这样能使鱼骨软化，直接食用。
鱼鳔（肚子）
鱼鳔是一种高蛋白且低脂肪的食品，早在1600多年前的《齐民要术》中就有记载。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，能够改善细胞的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤老化。制成的菜肴口感细腻。海水鱼的鱼鳔通常会被制成干品食用，称为鱼肚。食用前需要先用油或水泡发。不同质地的鱼肚泡发方式也有所不同。
