母乳是婴儿成长最好的食物，这一点深入人心。宝爸宝妈在选择奶粉时，都希望奶粉的配方能够尽可能地接近母乳。本期特别开启母乳营养研究系列内容，我们来聊聊母乳中的蛋白质。到底母乳蛋白质有何神奇？在模拟母乳蛋白质的路上，乳企和是如何攻破难题的？让我们一起来看看~
对于母乳、牛奶和羊奶中的蛋白质，它们虽然都是动物乳蛋白质，但存在明显的区别。蛋白质是生命的物质基础，有助于宝宝免疫力的形成和提高，其机体代谢也都需要蛋白质的参与和调节，对于宝宝的成长至关重要^[1]^。
在蛋白质组成方面，动物乳蛋白质主要分为乳清蛋白与酪蛋白两大类。但母乳与婴配粉原料中的牛乳、羊乳在营养结构及含量上存在差异^[2]^。具体来说，母乳中的蛋白质含量比牛乳和羊乳更低，并且乳清蛋白与酪蛋白的比例也有所不同^[3]^。值得注意的是，母乳中的乳清蛋白分子量较小，属于“小分子蛋白”，因此比酪蛋白更容易吸收^[3]^。母乳中的蛋白质组成还包括一些特殊的成分，如α-乳清蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白等，这些成分在增强宝宝抵抗力方面发挥着重要作用^[3]^。
为了给宝宝更贴近母乳的营养，婴配粉中的蛋白质需要更精准地参考、模拟母乳蛋白质含量与结构，不断进行调整与升级。基于国内外母乳的研究成果，制定了婴幼儿配方乳粉的行业标准，并进行了多次修订。各乳企也在积极探索新国标标准内更精准的蛋白质水平，以调整升级奶粉配方。比如飞鹤就与疾病预防与控制中心营养与健康所合作，开展了针对6-11月龄宝宝膳食蛋白质摄入的研究，并基于这一研究成果调整了奶粉中的蛋白质添加量^[4]^。各乳企还通过添加乳清蛋等原料来提高乳清蛋白的含量，从而使得蛋白质组成更接近母平。为了更贴近母乳蛋白质的分子大小，使得奶粉中的蛋白质分子量更小、更有助于宝宝消化吸收，更多乳企也开始重视小分子蛋白的开发。因为A2蛋白质具有更亲和的酪蛋白结构，不含让宝宝乳糖不耐受的A1蛋白，各企也逐渐将目光投向了A2型奶粉的研发。许多乳企还将乳铁蛋白的添加作为配方升级的重点^[4]^。
基于对于母乳的研究，我们更深入地了解到了牛乳、羊乳与母乳蛋白质的差距所在。和乳企也基于最新的母乳研究成果，不断进行相应调整，使奶粉营养更贴近母乳的营养组成。其最终目的都是为了给宝宝更好的营养，助力宝宝的健康成长。相信未来会有更深入的研究推动更精细化的奶粉营养升级！好啦，今天的文章内容到这里就结束了。欢迎大家持续关注我们即将推出的关于脂肪、碳水化合物和活性物质研究的文章。如果大家还想看其它内容，也可以留言告诉我们哦！
（注：本文所述内容仅供参考，具体产品成分及功效请详询厂家）^[参考文章]^。
