隔水炖作为一种温和的烹饪方式，确实对时间有着较为严格的要求，这直接关系到菜肴的口感和营养的释放。根据经验，一般炖煮1-2小时是最为理想的时长。这个时间段既能确保食材彻底熟透，又能最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分，使得菜肴更加入味。
如果炖煮时间过短，食材可能无法完全熟透，影响口感和消化；而如果时间过长，食材则容易变得过于软烂，失去其原有的形态和口感，甚至可能导致营养流失。因此，掌握好隔水炖的时间至关重要。在炖煮过程中，可以根据食材的特性和个人口味的偏好，适当调整时间，但总体而言，1-2小时是一个较为通用的标准，能够较好地平衡食材的熟度和口感。