别担心，其实搞定九分熟的牛排并没有想象中那么复杂，很多人笑话你只是因为技巧没掌握好。这里教你一个简单又实用的方法：首先，选择一块高质量的牛排，比如菲力或者西冷，它们脂肪分布均匀，更容易煎出理想口感。其次，牛排提前从冰箱取出回温至少20分钟，用厨房纸吸干表面水分，这样煎出来的肉汁才不会流失。关键步骤来了：热锅冷油，油温达到七成热时放入牛排，每面煎约2-3分钟（根据厚度调整）。期间用勺子不断浇油，让高温逼出肉汁，同时锁住内部嫩度。判断火候的秘诀是观察肉面，当出现密集的焦褐色小点时，就可以翻面了。最后，翻面后撒少许盐和黑胡椒，再煎1分钟即可关火，利用余温让肉内部继续成熟。记住，九分熟牛排内部还有少量粉色，切开后就能看到漂亮的焦褐外壳和嫩红色内心。掌握这个技巧，下次你煎出的牛排保证让朋友们刮目相看！