火锅食材零售市场持续火热，吸引了众多企业争相布局。其中，山西查特熊科技有限公司（简称“查特熊”）于2月1日宣布完成了百万元种子轮融资，引起了广泛关注。实际上，类似查特熊这样关注火锅零售食材市场的企业正不断涌现。
查特熊是一家主打火锅生鲜食材的集合店，自2020年11月成立以来，便致力于为消费者提供社区化火锅生鲜一站式到家服务。其主要产品包括火锅、烧烤、中餐食材和厨房用品四大类，产品SKU已超300个，涵盖了各类火锅食材、中餐食材以及厨房用品。
火锅食材零售市场的繁荣并非只有查特熊的个案。数据显示，仅在一年内，我国火锅食材相关企业就新增了超过3000家，这些企业的涌现也让这一领域的企业被誉为“新晋网红”。虽然火锅食材的门槛相对较低，但供应链能力却成为了行业赛道上的决胜关键因素之一。
除了查特熊，还有许多企业纷纷加入这一赛道，如锅圈食汇、九品锅、川鼎汇、懒熊火锅、火锅物语等。一些知名企业如三全、国美、蒙牛等也在2020年跨界进入这一市场。
各企业的战略打法不尽相同。例如，锅便利火锅餐饮服务有限公司通过引入O2O模式，提供火锅体验店、火锅食材超市以及火锅外卖服务。而锅圈食汇则是一家火锅烧烤食材供应商，通过全品类一站式火锅食材供应，再延展至家庭半成品食材供给，拥有超过5000家门店。
查特熊的核心竞争力在于其专注的门店运营模式。查特熊相关负责人在接受采访时表示，做好一个品牌就必须做好门店盈利的基础，品牌才会长久稳定。查特熊拥有超过300个SKU，核心火锅底料产品为自己生产，其余为合作生产及市场通用商品，这种策略降低了物流环节费用，为门店带来了更多利润空间。
尽管入局者众多，但火锅食材行业的供应链仍然是决定企业成败的关键。食品产业分析师朱丹蓬表示，供应链的完整程度将决定火锅食材零售企业的成败。目前整个竞争赛道已经同质化，从包装到价格、品牌和推广团队等方面都已经到达了激烈竞争的阶段，而供应链则是竞争对手难以短时间复制的一个环节。
查特熊等企业在获得融资后，也将重点发展供应链方向。查特熊计划通过融资扩大门店规模、建立数字化门店管理和完善供应链等方向进行发展。而锅圈食汇也已经与众多工厂合作，建立了全国十大仓库和四大研发中心，进一步加强供应链的建设和管理。
尽管这一行业赛道竞争激烈，但仍具有巨大的市场潜力。业内人士表示，除了建立完善的供应链体系外，产品品质、品牌宣传、服务体系和客户黏性等问题也是企业需要深入思考的关键问题。尽管如此，火锅食材行业的前景仍然广阔，仍有大量的发展空间和机遇等待企业去挖掘和把握。（文中涉及的企业图片均由企业提供）
