导读：农村中一种常见的害草，却隐藏着巨大的美食价值。这种草深受80后的喜爱，他们爱吃其叶子，却不知道其根茎的价值更高，人们常称其为“假人参”。
在农村的田野里，有一种令人头疼的杂草。从另一个角度看，这种杂草也是一种美食。这是一种农田间的常见恶性杂草，难以根除。许多80后的人喜欢吃它的叶子，但却不知道它的地下根茎价值更高，有些地方甚至称之为“假人参”。在当时，有些人甚至能一顿吃半斤。在城市里，却很少有人知道这种植物。
这种们都很熟悉，它在公园、小区等绿化带中都有出现，有些人甚至把它当作观赏植物来种植。它的最大特点是叶子呈心形，由三片叶子组成，看起来非常赏心悦目。在民间，还流传着一种说法，那就是找到四片叶子的三叶草会带来好运。小时候，我们常常在三叶草中寻找四片叶子的，虽然非常稀少，但一旦找到，就会感到非常开心。
其实，三叶草的品种很多，它们的外形都很相似。在农村的菜园子、农田甚至荒地里，有一种三叶草，学名叫醡浆草，有些地方也叫它酸浆草。它的叶子吃起来酸酸的，以前80后的农村孩子常常采摘它的叶子来吃。虽然酸酸的，但在那个零食稀缺的年代，孩子们却乐此不疲。
除了美味的叶子，这种三叶草还有一个特点：在夏季会开出的小花，结出类似黄瓜的果实。当果实成熟后，只要轻轻一碰，里面的种子就会像一样弹去。这也是孩子们喜欢这种植物的原因，他们常常把它当作玩具来玩。
很多人并不知道酸浆草的地下根茎才是真正的宝贝。民间称之为“水晶萝卜”，有些地方则称之为“假人参”。这些称谓足以说明其价值的非凡。水晶萝卜的个头不大，一般只有小孩手指般大小，形状像小萝卜一样。洗干净后晶莹剔透，非常可爱。
在我的家乡，老一辈人通常称之为假人参。这是因为它的个头虽小但具有人参的一些特点。而且整个植物都可以入。水晶萝卜具有清热解毒、消肿散疾的功效。在夏季的时候很多人会去山里寻找这种假人参挖出来洗干净后直接生吃十分爽口而且吃起来酸酸甜甜的感觉让人难忘。除了生吃它还可以用来做菜最常见的做法是炒肉或者焯水后凉拌着吃。在当时生活条件不好的情况下有些人一顿就能吃掉半斤。如今生活水平提高了很少再有人去吃这种野果了而这种野果在城市里更是非常罕见很多城里人都不认识它吃过的人更是少之又少。那么你们吃过这种假人参吗？
