《从闽南朋友的泡茶故事看红茶的正确泡法》
近日，我与一位来自闽南的年轻朋友闲聊，他是一位00后。聊天间，话题自然聊到了泡茶方面。他分享了一个关于当地老一辈人泡茶的故事，让我对红茶的泡法有了更深入的了解。
那位朋友提到，他很不理解长辈们泡红茶的方式，茶味泡得特别浓。有一次，他亲眼目睹一位长辈泡红茶的场景，简直让他惊讶不已。
长辈使用的是传统的盖碗泡茶法，容量大约130cc。在投入茶叶时，长辈随手抓了一大把干茶，数量远超过常规的5-6克。然后，他们一口气投入了大量的茶叶，直到盖碗满满当当。接着，长辈轻压茶叶，注入热水开始泡茶。
由于投茶量过多，单次冲泡出来的茶汤数量有限，仅够一小杯。泡出来的茶汤色泽深红，茶味浓郁到甚至有些过分。朋友表示，他的长辈泡一次茶的用量，足够他泡上三次，他不明白为何要将红茶泡得这么浓。
其实，盖碗泡红茶是有讲究的。投茶量不宜过多，茶水比例要适中。否则，茶味过于浓郁，不仅浪费好茶，还可能对健康造成影响。使用标准容量110毫升的盖碗泡茶时，投茶量约为5克。
正确的泡茶流程应该是这样的：首先用热水烫杯烫碗，投入备好的茶叶，合上盖稍摇后闻香。然后，用高温沸水冲泡茶叶，时间控制在7、8秒左右。泡好的茶汤倒入公杯，细细品味。每一道茶都要快速冲泡，不要长时间浸泡。在茶味没有完全泡淡之前，坚持快出水。
对茶的冲泡，有些人认为越香越好、越甜越好、越浓越好，这其实是一种误解。红茶的风味讲究的是清甜鲜醇，香气清新淡雅才更可贵。如果盲目闷泡红茶，会导致茶味物质大量浸出，茶味苦涩难喝。品质好的红茶不适合闷泡，否则会被泡苦。如果某款红茶声称“闷不苦”，那很可能是其品质不佳、茶味含量少的表现。
闷泡红茶不仅影响茶香茶味的发挥，还会导致大量茶味物质提前消耗，原本能泡多冲的茶汤反而早早变得淡薄无味。在泡茶过程中要合理掌握出汤节奏，先快出后坐杯。盲目闷泡只会让好茶变得无趣且浪费食材价值。这样的盲目行动就像在较短的时间内就将整顿丰盛的饭菜吃完一样无谓与可惜。每个优质品种的茶饮都是带有不同比例的特质和风味体验的过程享受而非一次性消耗品。因此我们在享受泡茶品茗的同时也要注重方式方法避免茶叶本身的独特风味和口感体验才是正确的做法！
