关于福寿螺和田螺哪个更美味，这是一个见仁见智的问题，两者各有千秋，风味差异显著。
首先，从口感上讲，田螺肉质通常更为紧实、富有弹性，咬下去有嚼劲，尤其是老壳田螺，肉更厚实，风味浓郁。而福寿螺的肉质相对更为细嫩、水润一些，口感上可能略显单薄，但胜在易煮熟，且吸味能力强。
其次，风味方面，田螺本身带有一种独特的、略带泥土和海水的鲜腥味，这种风味在烹饪过程中，通过辣椒、蒜、姜等调料的激发，往往能产生非常霸道和令人上瘾的复合风味，深受许多食客喜爱，尤其是在制作田螺酿、白灼田螺、蒜蓉粉丝蒸田螺等经典菜肴时，这种风味被发挥得淋漓尽致。相比之下，福寿螺的腥味相对较淡，更偏向于一种温和的淡水生物的鲜甜，它的烹饪方式更加多样，既可以像田螺一样用重口味烹制，也可以做成清爽的凉拌或汤品，接受度更广，但有时会被认为风味不够突出。
此外，还有一个重要的考量因素是安全。由于福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，食用未煮熟的福寿螺存在健康风险，因此其烹饪往往需要彻底加热。而田螺作为常见的食材，这方面的担忧相对较少。
总结来说，如果你追求浓郁、有嚼劲、风味独特的口感，并且不介意其可能略重的腥味和烹饪的特定要求，田螺可能是更胜一筹的选择。而如果你偏爱细嫩、易熟、接受度更广的口感，且更注重烹饪的多样性，福寿螺也是一个不错的选择，但务必确保彻底煮熟。最终哪个更美味，很大程度上取决于个人的口味偏好和烹饪习惯。