冰淇淋的起源地是哪里？关于这个问题，各种说法流传甚广。据希腊方面的传说，早在公元前四世纪，马其顿国王亚历山大在率领进行远征时，士兵们因酷热难耐、口渴难忍，无法继续前行。于是国王命令从高山上取雪，并加入果汁，给士兵们解渴。意大利人也有类似的传说，他们认为在公元一世纪，古罗马皇帝尼禄难以忍受酷暑，也命令侍从到高山上取雪，并加入蜂蜜和果汁以消暑。
而根据的《周礼》记载，“凌人掌冰，以供祭祀宾客”，说明在周朝时期，人们就有意在冬季储存冰块，在夏天取出享用。可以确定的是，作为奶制品的冰淇淋起源于的唐代。在当时的文献《酉阳杂俎》中，记载了以下几种冷冻食品：“冰酪”（Ice cheese），是以牛奶、羊奶配果汁，再加上冰块制成；“酥山”（Cheese hill），则是将奶油冷冰成小山状；“酪饮”（Cheese drinks），则是将牛奶、羊奶冷藏后饮用。
到了元代，受到游牧饮食文化的影响，这些吃法进一步流行开来。后来，这些制作方法被马可·波罗学会，并通过他的著作《东方见闻录》传到意大利。再后来，通过意大利公主与法国的联姻，冰淇淋的制作技术又传到了法国。
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