随着社交活动的多样化与生活水平的提高，酒文化在我们生活中也日益显现出其魅力。特别是米酒这种传统酿造品，凭借其清甜的味道和丰富的营养深受消费者喜爱。关于米酒的不同看法在消费者间存在分歧：一些人认为米酒仅是种饮料，不含酒精；另一些人则认为它本质上是一种保健酒。那么，米酒究竟是不是保健酒呢？
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米酒，又被称为糯米酒、酒酿或甜酒，在我国多地拥有悠久的历史。其制作工艺简单，口感清甜。制作过程中，先将糯米洗净浸泡约5小时，蒸熟后冷却至约30摄氏度，然后与酒曲混合置于洁净的容器中，再在米团挖一，并撒上凉白开水。经过密闭储存，在常温下发酵约三天后便可享用。
米酒的酿造是糯米在根霉菌作用下的发酵过程，这导致了其营养物质的变化。糯米中的淀粉以及其他大分子糖类被分解为葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖等。部分淀粉在根霉菌的作用下产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，增加了米酒的酸度。糯米中不溶于水的蛋白质在发酵过程中会形成更易被吸收的氨基酸和多肽。在根霉菌代谢的过程中，还会产生维生素B、维生素E等维生素和矿物质，这些成分丰富了米酒的营养价值，也提升了其口感。
米酒的营养丰富，为人们带来诸多健康益处。其中的单糖和双糖能迅速提供所需能量。相较于大分子蛋白质，氨基酸和多肽更容易被吸收，有助于缓解疲劳。维生素E能促进皮肤代谢，具有一定的美容效果。米酒中含有的适量酒精成分还能促进血液循环，达到活血化瘀的效果。
值得注意的是，米酒中确实含有酒精。根据不同的酿造方法，米酒的酒精含量通常在1%至15%之间。虽然相较于其他酒类如白酒、红酒、黄酒等，米酒的酒精含量较低，但其营养成分却更为丰富。特别地，对于婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女等特定人群，应避免食用或选择无醇米酒，其酒精度数通常在0.5%左右。
尽管如此，消费者仍应根据自身情况合理饮用米酒。
本文的科学性得到了科信食品与营养信息交流中心业务部阮光峰的把关。（责编：王绍绍、张希）
