从热量和脂肪含量来看，肋眼牛排通常比西冷牛排更容易导致吃完后发胖。肋眼牛排位于牛的背部，是牛活动较少的部位，因此其脂肪含量和饱和脂肪含量通常比西冷牛排更高。肋眼牛排的脂肪分布呈明显的条状，烹饪后呈现出诱人的焦糖化色泽，但这也意味着更高的热量摄入。
相比之下，西冷牛排位于牛的肩部，虽然也含有一定量的脂肪，但通常比肋眼牛排的脂肪含量要低。西冷牛排的肉质相对紧实，烹饪后能更好地保持其形状和口感，适合喜欢瘦肉的食客。
当然，牛排的烹饪方式也会影响其最终的热量。例如，煎制肋眼牛排时如果使用了大量的油，其热量会进一步增加。而采用烤制或低温慢煮的方式，可以减少额外的油脂摄入，从而在一定程度上降低热量。
总的来说，如果你正在控制体重，选择西冷牛排可能比肋眼牛排更合适。但无论选择哪种牛排，适量食用并结合健康的饮食习惯，才是保持健康的关键。