关于冬天柠檬的保存方式，确实有说法认为将柠檬放入冰箱是更佳的选择，而放在外面则容易变质。这种说法并非空穴来风，它背后有一定的科学依据。
柠檬作为一种含水量较高的水果，在冬天气温较低的环境下，如果直接放置在室外，尤其是气温接近冰点时，柠檬的细胞会因低温而受到损害，导致细胞壁破裂，从而加速水分的蒸发和内部物质的氧化，使柠檬更快地失去新鲜度，出现变干、变软、失去风味等现象。此外，室外的温度波动较大，忽冷忽热的环境也不利于柠檬的保存，容易引发腐烂。
相比之下，将柠檬放入冰箱可以提供一个相对稳定且低温的环境。冰箱内的低温可以抑制柠檬的呼吸作用和微生物的活动，减缓其新陈代谢速度，从而延长柠檬的保鲜期。同时，冰箱内的湿度通常也较高，可以减少柠檬表面水分的流失，保持其饱满的水分和形态。因此，在冬天，将柠檬放入冰箱保存是一种较为科学和有效的保鲜方法。
当然，在将柠檬放入冰箱时，也应注意一些事项。首先，柠檬应该避免与其他有强烈气味的食物放在一起，以免相互串味。其次，柠檬也不宜与冷藏的肉类或鱼类等腥味较重的食物放在一起，以免影响其自身的风味。最后，柠檬在冰箱内的保存时间也不宜过长，一般建议在1-2个月内食用完毕，以保持其最佳的品质和口感。