花蛤，是夏日餐桌上常见的小海鲜，每一口都让人感受到清爽的滋味。
花蛤的清洗过程可是烹饪中不可或缺的一环。大家都知道，清洗花蛤的方法多种多样，有人喜欢加盐洗，有人则滴油或加醋。虽然有些方法能让花蛤吐沙，但并不是所有方法都有效，甚至有可能让花蛤紧闭贝壳，不再吐沙。
要想让花蛤吐沙，首先要让它们活跃起来，口。这就需要我们模拟海水环境，在水中加入大量盐。大约每斤水加入20g盐，让花蛤在这样的环境中自然活跃。老渔民们也表示，这种方法确实有效。
但仅仅加盐还不够快速。这里有两个妙招分享给大家。
妙招一：使用温水浸泡。将花蛤放入40℃的温水中，加入没过花蛤的适量温水，盖上盖子。花蛤受到温水的刺激后，会贝壳，开始吐沙。这个方法非常简单实用，只需20分钟，花蛤就能把泥沙吐得干干净净。
妙招二：焯水法。这是最简单、最直接、最快速的方法，适合忙碌的时候操作。但焯水会损失一部分鲜味，因此不太适合家庭制作，通常饭店会采用这种方法。焯水时，时间要控制得恰到好处，花蛤张嘴后应立即捞出。焯水时间过长会导致花蛤失去鲜味，肉质变老。
值得注意的是，清洗花蛤时不宜添加香油。因为香油会降低水的含氧量，导致花蛤呼吸不畅，不仅无法吐沙，还可能加速花蛤死亡。
除了清洗技巧，挑选新鲜的花蛤也是非常重要的。购买时，要选择壳完整闭合的花蛤，并轻轻触摸其触角，如果触角能自动缩回去，说明花蛤是活的。如果花蛤的舌头过长伸出、壳半开、身体部分在壳外，且触角不会缩回，那就不建议购买。可以在手上掂一掂花蛤的重量，若轻浮在水面或容易掰开并带有腥臭味儿的，就不要选择了。
图文来源：高质量生活小窍门。
